수많은 생명을 키워내는 넉넉한 자연의 품이자
건강하고 맛있는 음식을 만드는 최고의 조력자, ‘흙’
그 흙을 일구어 결실을 보고, 지혜와 손맛으로
풍요로운 밥상을 차려 내는 농부들을 만난다
직접 키워낸 싱싱한 식재료에서만큼은
전문 요리사 못지않다는 손맛 고수들!
흙의 기운을 담은 정성 가득한 밥상을 맛본다
9월 14일 방송되는 EBS1 ‘한국기행’ 흙색 요리사 1부에서는 전남광주 무안의 황토밭에서 20여 년째 고구마 농사를 짓는 강행원 씨 가족과 대가족이 함께 차려 내는 고구마 밥상이 공개된다.
전남광주 무안의 해안길을 따라 펼쳐진 황토밭에서 강행원 씨는 20여 년째 고구마 농사를 짓고 있다. 장모님과 처남, 처제 식구들까지 고향 마을로 불러들여 모두 한동네에 살면서 함께 농사를 짓는다.
올해도 어김없이 봄부터 가을까지 황토밭에서 땀방울로 일군 고구마를 캘 시간이 찾아왔다. 수확철이 되자 고구마를 캐기 위해 대가족이 총출동해 함께 힘을 보탠다.
고구마 농사라면 한 자부심하는 강행원 씨에게도 고구마 요리만큼은 따라올 수 없는 고수가 있다. 바로 장모 안덕순 여사님이다. 직접 기른 고구마와 고구마 순을 이용해 손맛을 발휘한다.
고구마 순을 데친 뒤 젓갈과 갖은양념으로 버무려 고구마순김치를 만든다. 여기에 고구마 순과 들깻가루를 듬뿍 넣어 팔팔 끓인 고구마순오리탕까지 더해지면서 장모님 표 밥도둑 고구마 밥상이 차려진다.
아내와 둘째 형수님도 밥상 준비에 나선다. 고구마 밭 앞 개펄에서 잡은 벌떡게에 직접 키운 애플망고를 넣어 게장을 만들고, 고구마를 가득 넣은 닭볶음탕까지 더한다. 온 가족이 힘을 모은 밥상은 잔칫상이 따로 없다.
대가족이 함께 농사짓고 수확한 식재료로 차려 낸 한 상에는 행복이 주렁주렁 담긴다. 황토밭에서 시작된 달콤한 농부의 밥상은 가족들에게 어떤 맛으로 완성될까?
고구마 농사를 함께 짓는 대가족과 안덕순 여사님의 고구마순김치·고구마순오리탕, 벌떡게와 애플망고로 만든 게장, 고구마 닭볶음탕은 9월 14일 월요일 오후 9시 35분 방송되는 EBS1 ‘한국기행’ 흙색 요리사 1부에서 공개된다.
사진 : EBS1 ‘한국기행’