세계 최대의 소금 사막부터 세계에서 가장 높은 곳에 자리한 행정 수도까지, ‘세계 최고’가 유난히 많은 나라 볼리비아.
남미 여행 전문가이자 남미 예술 공연가인 박우물 씨와 함께 고원과 호수, 은광 도시와 열대우림을 누비며 볼리비아 사람들의 삶과 문화를 만난다.
첫 번째 여정에서는 우유니 소금 사막과 소금으로 살아가는 사람들, 투누파 화산 자락의 라마와 붉은 호수의 홍학을 만난다.
두 번째 여정은 은의 도시 포토시에서 식민지 시대의 역사와 전통 축제를 살펴보고, 융가스의 죽음의 도로와 아프로볼리비아인 공동체로 이어진다.
세 번째 여정에서는 티티카카호와 국경 마을의 장터, 갈대로 만든 우로스섬을 찾아가고, 백색 도시 수크레의 음식과 신앙을 만난다.
네 번째 여정은 미식 도시 코차밤바의 빵과 전통 요리에서 시작해 아마존 마을을 거쳐 행정 수도 라파스와 고원 도시 엘알토에서 마무리된다.
10월 29일 방송되는 EBS1 ‘세계테마기행’ 우유니를 품은 나라, 볼리비아 4부에서는 코차밤바의 전통 빵과 요리, 아마존 마을의 카카오와 음식 문화, 라파스와 엘알토 사람들의 일상이 공개된다.
5대째 이어지는 아라니 빵집, 마마 콩카치의 거대한 치즈빵
볼리비아의 미식 도시 코차밤바(Cochabamba)는 도시를 내려다보는 거대한 예수상 크리스토 데 라 콘코르디아(Cristo de la Concordia)를 품고 있다.
박우물 씨는 코차밤바 근교의 빵 마을 아라니(Arani)를 찾아간다. 이곳에서 방문한 곳은 5대째 빵을 굽는 ‘마마 콩카치(Mama Qhonq’achi)’ 빵집이다.
‘엄마를 잊게 하는 빵’이라는 뜻을 가진 이 빵은 신랑이 신부의 가족에게 사랑과 정성을 담아 선물하는 거대한 치즈빵이다.
빵집에서는 자매가 함께 반죽을 힘껏 두드려 펴고 그 위에 치즈를 듬뿍 올린다. 넓게 펼친 반죽을 화덕에 구워 내는 과정에 오랜 세월 이어진 제빵 기술이 담겨 있다.
언니는 결혼할 때 남편에게서 무려 2m가 넘는 빵을 선물받았다는 이야기도 들려준다. 결혼과 가족의 전통이 빵에 담겨 있다.
마침 제빵사들이 직접 구운 빵을 들고 성당으로 향하는 날이다. 박우물 씨는 빵을 봉헌하는 특별한 미사에 참석하고, 동네 사람들과 빵을 나누는 정겨운 풍경을 만난다.
설산 아래 펼쳐진 라파스, 고원에서 열대우림까지 이어지는 여정
볼리비아 여행의 마지막 목적지는 세계에서 가장 높은 곳에 자리한 행정 수도 라파스(La Paz)다. 설산과 산악지대가 도시를 감싸는 이곳으로 향하기 전, 코차밤바에서는 볼리비아의 풍성한 음식 문화를 만난다.
9월 14일은 코차밤바에서 1810년 독립 봉기를 기념하는 날이다. 도시에서는 천주교 의식과 태양과 대지를 섬기는 안데스 토착 신앙이 한자리에서 어우러지는 행사가 펼쳐진다.
이어 활기 넘치는 야시장으로 향한다. 첫 번째 음식은 실판초(Silpancho). 얇게 두드린 소고기를 튀겨 밥과 감자, 달걀 프라이를 함께 올린 요리다.
피케 마초(Pique macho)는 큼직하게 썬 고기와 소시지, 감자튀김을 푸짐하게 담아낸 음식이다. 불 쇼를 하듯 구워 내는 소 심장 꼬치 안티쿠초(Anticucho)도 맛본다.
코차밤바의 시장에는 다양한 고기 요리와 음식 냄새가 가득하다. 박우물 씨는 현지 사람들이 즐기는 별미를 맛보며 미식 도시의 일상을 살펴본다.
다음으로 현지 가족의 초대를 받아 주말 농장으로 향한다. 이곳에서는 땅의 열기를 이용해 음식을 익히는 전통 요리 팜파쿠(Pampaku)를 만든다.
먼저 땅을 파고 장작불을 피워 돌을 달군다. 뜨거워진 돌과 함께 양념한 닭고기와 돼지고기, 채소를 통째로 땅에 묻어 익힌다.
가족들은 함께 콩을 따고 살사를 만든다. 3대가 어울려 음식을 준비하고 농장에서 시간을 보내는 모습 속에서 가족의 소박한 행복을 만난다.
카카오가 아이들의 간식인 아마존 마을
코차밤바의 음식 문화를 경험한 뒤 이어지는 목적지는 아마존 마을이다. 카카오를 연구하는 교수를 따라 마을을 찾아간다.
이곳에서는 카카오 열매가 아이들의 간식이다. 마을 아이들은 카카오를 자랑하며 박우물 씨를 나무로 안내한다.
아이들을 따라 나무에 올라 직접 카카오 열매를 따고 맛본다. 이어 코를 찌를 만큼 강한 아마존 고추도 경험한다.
마을에서는 강에서 잡은 생선으로 음식을 준비한다. 생선을 굽고 찌는 방식으로 요리하고, 삶은 유카(Yuca)를 곁들여 밥상을 차린다.
음식이 준비되자 온 마을 사람들이 한자리에 모여 앉는다. 박우물 씨의 기타 선율에 맞춰 함께 노래하며 정겨운 식사 시간을 나눈다.
카카오가 자라는 열대우림과 강에서 잡은 생선, 유카로 차린 밥상에서 아마존 마을 사람들의 일상이 펼쳐진다.
코차밤바의 거대한 예수상에서 하늘 가까운 도시 라파스까지
미식 도시 코차밤바를 내려다보는 크리스토 데 라 콘코르디아(Cristo de la Concordia)는 이번 여정의 출발점을 보여주는 상징적인 풍경이다.
거대한 예수상을 품은 코차밤바에서 가족들이 함께 빵을 굽고 음식을 나누는 모습을 만났다면, 마지막 목적지인 라파스(La Paz)에서는 고원 도시 사람들의 활기찬 생활을 경험한다.
세계에서 가장 높은 곳에 자리한 행정 수도 라파스에서 케이블카를 타고 해발 4,000m가 넘는 엘알토(El Alto)로 올라간다.
고원 도시의 재래시장에서는 다양한 물건을 사고파는 사람들이 분주하게 오간다. 시장 한편에서는 생일을 맞은 사람에게 지폐를 꽂아 주며 축하하는 모습을 만난다.
박우물 씨도 하모니카와 기타를 꺼내 축하곡을 선물한다. 음악이 더해지면서 시장에는 즐거운 분위기가 이어진다.
축구용품점 상인은 높은 고도에서 펼쳐지는 축구에 대한 자부심을 드러낸다. 세계적인 축구 스타라도 이곳 고지대에서는 이기기 어려울 것이라며 큰소리친다.
우유니의 하얀 소금 사막에서 출발해 포토시의 은광과 티티카카호, 코차밤바의 미식 문화와 아마존 마을을 거친 여행은 하늘 가까운 도시 라파스와 엘알토에서 마무리된다.
엘알토 시장에서 세계적인 축구 스타도 고지대에서는 이기기 어려울 것이라고 말하는 상인의 모습은 높은 땅에서 살아가는 볼리비아 사람들의 일상을 보여준다. 소금 사막과 고원, 열대우림을 지나 만난 볼리비아의 가장 특별한 매력은 무엇일까?
코차밤바의 마마 콩카치 치즈빵과 전통 요리 팜파쿠, 아마존 마을의 카카오와 공동 식사, 라파스와 엘알토의 고원 생활을 담은 마지막 여정은 10월 29일 목요일 오후 8시 40분 방송되는 EBS1 ‘세계테마기행’ 우유니를 품은 나라, 볼리비아 4부에서 공개된다.
사진 : EBS1 ‘세계테마기행’